El Obrador de Goya refuerza su presencia en Madrid con la apertura de un nuevo establecimiento en la calle Clara del Rey, un local que marca un paso más en la evolución de la enseña hacia formatos más urbanos, flexibles y orientados al consumo inmediato de calidad.
El nuevo espacio, de 120 metros cuadrados, nace bajo un concepto take away e incorpora una barra de degustación de café y una selección de productos gourmet. Con esta propuesta, la compañía busca responder a las nuevas tendencias de consumo en las grandes ciudades, donde los clientes demandan opciones rápidas, cómodas y de calidad, sin renunciar a una experiencia cuidada.
La barra de café se presenta como uno de los principales elementos diferenciales del establecimiento. El espacio ha sido diseñado para disfrutar del café acompañado de elaboraciones artesanas, en un entorno acogedor y con una estética más contemporánea. Además, el rincón gourmet ofrecerá desde pequeños caprichos gastronómicos hasta productos pensados para regalar, ampliando así la experiencia de compra.
Con esta inauguración, El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos operativos en España. La compañía cuenta con una fuerte implantación en la Comunidad de Madrid, donde concentra 27 puntos de venta, además de presencia en Barcelona y Fuengirola, Málaga. Su red está formada por 22 franquicias, cinco tiendas propias y dos asociados.
Luis Merino, fundador y CEO de la compañía, subraya que el nuevo local no responde a un modelo masivo o estandarizado, sino a una evolución natural de la marca. Según destaca, el objetivo es proyectar una imagen “más contemporánea y sofisticada” sin perder los pilares que han definido a El Obrador de Goya durante décadas: elaboración diaria, recetas tradicionales, producto fresco y atención al detalle.
Para sostener su crecimiento, la compañía dispone de un obrador central de más de 3.000 metros cuadrados en Getafe, donde un equipo de 30 profesionales elabora diariamente más de 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal para toda la red.
Tras cerrar 2025 con una facturación de 12 millones de euros, El Obrador de Goya prevé mantener una evolución similar durante 2026. La compañía contempla la apertura de entre seis y ocho nuevos establecimientos este año y mantiene su objetivo de alcanzar las 50 Bakery Coffee en un plazo de tres años.
Te puede interesar